Carrinha muito bonita , parabéns !
Se a agua que viste foi a volta do vaso de expansão do liquido refrigerante é a junta da colaça queimada e pode ja ter passagem mandando desta forma a agua fora.
E normalmente so acontece quando se puxa a fundo se andares devagar nao á problema, quando a junta ainda esta a deixar passar pouca agua. provavelmente tens ai um tubo roto.. nao deverá ser nada de mais. Se por algum motivo for junta da colaça, manda retificar(planar) e mete uma junta nova da ElRing de 3moscas( uma junta mais alta) e pernos 12.9( qualidade do aço) mais resistente, esses pernos vêm nos pd 150 ARL. aguentam muito mais.. mas esperemos que nao seja junta. ( se for são 500/600Euros ). E esse trabalho tem de ser muito bem feito.
Quanto ao liquido nao te preocupes. convém andares sempre com anticongelante G12 ( mas se for outro nao tem mal desde que cumpra a norma ) ou em ultimo caso agua destilada.
O liquido só serve para duas coisas, nos países mais frios para não congelar as tubagens e para não ganhar corrosão nos tubos.