n sei que material usas...
s trabalhares com uma reflex é a 1ª ajuda
a 2ª é teres uma boa lente, de preferencia uma tele-zoom
em modo manual, podes usar o foco em modo manual e defines o ponto de foco no avião
tudo o que ficar além do círculo de confusão irá desfocar à medida que se afasta, quer para mais perto quer para mais longe
usando aberturas de diafragma maiores (valor f. pequeno) consegues aumentar esse efeito de desfoque, pois quanto maior for o valor de f. mais nitidez irás obter a mais distância...
claro que o tipo de lente vai influenciar o resultado final, mas a técnica é essa...
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em relação àquilo que falaste de fotografar sem luz....
iso alto (fas testes porque em demasia vais criar muito ruido na imagem)
tenta compensar iso's intermédios com a velocidade de obturação e o tempo de exposição (preferencialmente) de forma a evitar ter que usar iso's muito altos..
um tripé pode ajudar... depende do tipo de fotos, se vão ser em movimento ou paradas..
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o resto é ensaios a ver o que funciona melhor...a menos que tenhas excelente material (muitos €€€) não há milagres a fazer mas espero que ajude nalguma coisa..